C’est depuis la nuit des temps que le levain est utilisé mais c’est depuis une trentaine d’année que ce dernier rencontre un grand succès.
Explication : avec le développement des émissions culinaires, les français rencontrent un engouement sans précédant pour l’art culinaire. Ils adorent tout ce qui est nouveau et qui peut apporter du pep’s à leur cuisine. De plus, les campagnes de communication sur le « manger sainement » incitent indirectement les français à cuisiner eux même des plats que d’habitude ils achètent tout fait car ainsi ils savent directement ce qu’ils contiennent.
Ceci explique donc en parti l’intérêt croissant pour le levain. En effet le levain est un agent de fermentation qui permet de faire monter n’importe quelle pâte culinaire : pâte à pain, à pizza, brioche… Grâce au levain, il est possible de concevoir et surtout, de réussir, de délicieux plats 100% fait maison.
La société Lesaffre est spécialisée dans la conception et la production de solutions de panification et notamment le levain. Elle propose d’ailleurs plusieurs sortes de levain selon le résultat et le goût final recherché.
Elle commercialise également toute une gamme de levures. Fort de ses 160 années d’expérience, l’entreprise Lesaffre sait faire évoluer ses produits en même que les goûts changent. C’est pourquoi elle a réussi à s’imposer comme leader sur le marché de la panification.