Produit du terroir français, le Fin Gras du Mézenc Aucun avis

Fin Gras du Mézenc, une viande produite de la même manière depuis des générations

Le 30 avril 2015 par netideal

Produit du terroir français, le Fin Gras du Mézenc

Boucher affineur en Belgique, Côte à l’Os propose de nombreux viandes rares et d’exception, et tout particulièrement le Fin Gras du Mézenc qui vient de France, plus particulièrement du massif du Mézenc dans le Massif Central.

Un produit traditionnel du terroir français

Cet met qui bénéficie depuis quelques années seulement d’une AOP est issue directement d’une tradition séculaire. C’est d’ailleurs pour la préserver que les éleveurs ont bataillé pour faire reconnaître la spécificité de leur viande qui doit son goût si particulier au fourrage produit sur le plateau du Mézenc.

En effet, les paysans nourrissaient autrefois les bêtes de manière naturelle, avec du fourrage qu’ils avaient préparé durant la belle saison pour que les génisses et les bœufs passent l’hiver à l’étable. Mais si le fin gras nécessitent un engraissement lent des bêtes, 2 ans pour les génisses, trois pour les bœufs, ce n’est uniquement une question d’engraissement. Le foin consommé par les animaux y est également pour beaucoup car il ne s’agit pas de n’importe quel foin.
Celui-ci est en effet composé de plusieurs plantes que l’on retrouve tout spécialement dans cette zone géographique et qui donnent ce goût si particulier à la viande. Ces plantes que l’on ne retrouve que dans les prairies d’altitude, ce sont pas exemple le vulpin, le lotier, la trisète, des fétuques ou le fenouil des Alpes.

Mais attention, c’est une viande d’exception que l’on ne trouve pas partout ni toute l’année, mais uniquement de février à juin (traditionnellement, c’était une viande pascale) et chez les bouchers ne proposant que des produits de qualité comme Côte à l’Os.

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Informations cotealos.com savoureux fin-gras-du-mezenc-aoc-fr

Nom de la société

Boucherie Depuydt

Adresse

15 Rue de Sondeville

Code postal

7600

Ville

Péruwelz

Pays

Belgique

Numéro de téléphone

+32 69 77 24 37

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