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Innovation alimentaire
Maltivor est un fabricant artisanal de farine alimentaire encore inédite sur le marché actuel : la farine de drêches de brasserie.
Drêches de brasserie
La start-up Maltivor, basée à Lyon depuis Juin 2018, apporte une solution innovante dans le traitement d’un des co-produits de la bière : le malt. Peu de gens le savent, mais seulement 12% du malt incorporé au départ dans les cuves de brassage se retrouve dans notre verre. Les 88% restant sont en général jetés à la poubelle par les brasseurs urbains et semi-urbains qui n’ont pas d’autre solution à leur portée. Les brasseries se situant en zones rurales ont parfois la possibilité de donner leurs drêches à des éleveurs bovins et/ou peuvent sinon l’utiliser en engrais.
La mission de Maltivor
Maltivor récupère ce résidu du malt, la drêche, la sèche de façon optimale pour bien conserver tous les apports nutritionnels contenus dans ce super aliment, et fini par la moudre en une farine concentrée en fibres, minéraux et protéines. Cette farine facilite également le transit et peut être mélangée à hauteur d’environs 30% à n’importe quelles autres farines utilisées lors de la fabrication de préparations culinaires.
Gaspillage alimentaire
Le fait d’utiliser de la farine de drêches dans vos préparations, pâtisseries, pains etc… est un geste pour votre organisme mais également pour notre planète. Notre entreprise est clairement engagée, depuis le début de son existence, en faveur du zéro-déchet et de l’économie circulaire. De la méthode de séchage des drêches, qui n’est pas énergivore, à l’élaboration d’un packaging écologique, toute notre recherche et développement est centrée autour de ces valeurs environnementales.
Informations
Ville
Lyon
Pays
France
